Рождество

В теплое молоко накрошить дрожжи, добавить 1 ложку сахара и муку гладкого помола, поставить в теплое место подняться. Насыпать в миску муку, 8 ложек сахара, ванилин, щепотку соли, лимонную цедру, тертый мускатный орех, желток, натертый бадьян, влить поднявшиеся дрожжи и размять. Хорошенько мешайте, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски, добавьте ополоснутый изюм, очищенный нарубленный миндаль и еще раз разомните тесто. Сформируйте гладкую булку, посыпьте сверху мукой и, прикрыв посуду тонким полотенцем, дайте тесту подняться в теплом месте (если теста много, оставьте на ночь). Поднявшееся тесто разделать на столе на 9 частей и сделать плетенку.

Первый слой заплетается в четыре полосы теста, второй в три, а третий в две. Положите на дно формы вощеную бумагу и смажьте жиром противень, выложите на нее постепенно слои рождественской булки. Подождите немного, пока тесто на противне приподнимется. Перед тем как вложить в духовку, потрите взбитым яйцом и посыпьте нарубленным миндалем. Перед выпечкой тесто наколоть на краях и посередине деревянными шпильками (палочками). Печь примерно 45 минут.

Фото: Петра Кунешова и Зузана Вопаленска