Рождество

Postup:

Свежего карпа вымоем и подсушим. Отстраним чешую, можно также снять кожу. Далее рыбу вычистим, отстраним голову, плавники и хвост. Филе разрежем на порции.

Кусочки карпа посолим, окропим лимонным соком и оставим минимально на полчаса отлежаться. Отдельные порции подсушим и обваляем сначала в муке, потом во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Лучше всего рыбу жарить в разогретом растительном масле, куда мы также добавили кусочки сала. Правильно обжаренный карп всегда покрыт хрустящей корочкой, сочный и ароматный.

Жареного карпа подают на рождественский стол с картофельным салатом, рецепт которого в каждой семье немного отличается.

Приятного аппетита, и будьте осторожны, не подавитесь косточкой!

Фото: Ленка Жижкова
Профессиональная работа на кухне: Мирослав Жижка