La cerveza, una bebida para próceres

17-04-2004

La cerveza es la bebida por excelencia de los checos. Se dice que es "el pan líquido de todos los días". Las cervecerías se encuentran en todas las ciudades, pueblos y caseríos. Y la beben tanto hombres como mujeres, indiferentement de su condición económica, credo y costumbres.

Conocido por todos los checos gracias a su legado, además de materia obligatoria en las clases de historia, Frantisek Palacký se vió cautivado por la cerveza Pilsen.

Para los que no lo saben, o no lo recuerdan, debo decir que Pilsen es el nombre de la ciudad checa en la que se produce esa cerveza, que es una de las famosas del mundo, y la original es, pues, de la República Checa. En otras partes se produce cerveza tipo Pilsen.

Bueno, y en breve debo decir que Frantisek Palacký, nació en 1798 y falleció en 1876, fue historiador, filósofo, político e importante representante de la cultura checa. Escribió, entre otros, la Historia de la Nación checa en Bohemia y en Moravia.

Y volviendo al tema de hoy, se sabe que Palacký acostumbraba visitar la cervecería U Pinkasu, donde pedía su comida favorita: carne de cerdo asada con todo y piel, acompañada de medio litro de cerveza Pilsen.

Diculpa, otra aclaración, aquí en la República Checa la cerveza se bebe de jarras de medio litro, recuerdo que la primera vez que me sirvieron una me resultó imposible beberla, además la cerveza se sirve tradicionalmente cruda, o de caña, y su temperatura no es un tanto menor a la temperatura ambiental, no es caliente, pero no tan fría.

Y cuántas cervezas bebes, digamos cuando estás con los amigos, si no es un secreto?

Debemos aclarar que no estamos fomentando a que se beba cerveza, simplemente hablabamos sobre la bebida nacional de la República Checa.

Yo soy muy mal bebedor, ante los ojos de mis amigos checos, porque bebo cerveza sin alcohol y cuando bebo cerveza común y corriente solo medio litro, o sea una jarra.

Sí, realmente muy poco para las condiciones locales. Normalmente en una velada los hombres checos beben una diez cervezas por cabeza, o sea cinco litros de cerveza, y claro que algunos hasta más.

Como decíamos hace unos minutos la cervecería U Pinkasu era una de las preferidas de Frantisek Palacký, se trata de una cervecería que todavía existe, todavía funciona en Praga y ello desde hace más de 160 años.

Se trata de uno de los destinos buscados por los turistas, pero que goza de una clientela nacional fija y de varias generaciones, según explican sus empleados.

Además de la excelente cerveza son famosos los platos de comida típica checa, que se suelen acompañar con cerveza, por ejemplo...

El gulash de Brabec..., eso no se puede describir hay que ir y probarlo, o bien un filé mignon con arándanos rojos, o la insuperable carne de cerdo asada con ajo y col, o chucru si lo prefieren, agridulce.

Y debo decir que se trata de platos muy buenos, que indiscutiblemente deben acompañarse con una buena cerveza checa. Bueno, y antes de que se me olvide tengo que decir que la cerveza checa la recomiendan hasta los médicos!!!

Es cierto, ello se debe a que ha sido comprobado que si se bebe de manera moderada puede llegar a ser una buena medicina para purificar los riñones y combatir una serie de dolencias renales. Pero insisto debe beberse de manera moderada, en fin como todos los medicamentos.

Y en el caso de la cerveza checa eso significa, más o menos cuánto?

Según se dice tradicionalmente una cerveza Pilsen diariamente, pero solamente una. Resulta que el agua del lugar, más el lúpulo de muy buena calidad, más la cocción y la fermentación en lugares especialísimos de la ciudad de Pilsen hacen de esta cerveza algo único.

Pero hablábamos de las grandes figuras checas que se dejaron cautivar por la cerveza. Antes de que sigamos con los personajes históricos debo decir que el ex presidente checo Václav Havel, es un conocedor de la cerveza checa, y más de una visita oficial fue invitada a saborear esta bebida checa por excelencia.

La cervecería U Pinkasu, que mencionábamos al principio fue también refugio gastronómico de grandes figuras del cine como Ladislav Pesek, y las grandes estrellas Werich y Voskovec, dos inmortales checos del mundo del celuloide, y no debemos olvidar al gran compositor y pianista, Jaroslav Jezek.

Gran sorpresa me llevé cuando los especialistas en el tema informaron que se sabe que también otro gran nombre vinculado con la cultura checa fue cautivado por la frescura de la cerveza checa, pues ni más ni menos que Franz Kafka.

Los cronistas indican que Franz Kafka y su amigo Max Brod frecuentaban una cervecería que se encontraba en la calle Vinohradská, en la misma calle donde se encuentran los estudios de Radio Praga.

Curioso resulta el hecho de que Kafka visitaba también un restaurante situado en el edificio donde él nació, actualmente se allí un museo dedicado a Kafka.

Y otro de los grandes conocedores de la mágica, espumante y rubia bebida fue otro gran escritor: Bohumil Hrabal.

Václav Havel, Bill Clinton y Madeleine Albrigth, todos beben cerveza checa, foto: CTKVáclav Havel, Bill Clinton y Madeleine Albrigth, todos beben cerveza checa, foto: CTK Con su manera tan especial de mirar el mundo, Bohumil Hrabal convirtió la cervecería "U zlatého tygra", o "Tigre dorado" en español, en una especie de estado mayor, era su lugar de reunión y el lugar donde se le podía encontrar siempre.

Y además de Hrabal, bebieron cerveza en ese lugar -con el escritor- tres personas de renombre mundial: Václav Havel, Bill Clinton y Madeleine Albrigth, o sea, un escritor, dos presidentes y una secretaria de Estado, en ese momento.

Además de ser la bebida por excelencia de la nación checa, de hombres, mujeres, estadistas, artistas, y público en general, la cerveza es uno de los grandes protagonistas del cine, la literatura, canciones, teatro y mucho más, pero eso es tema para otro programa de Radio Praga.

Que te parece si después del trabajo nos vamos a tomar una cervecita, de esas que recomienda el médico, pues es para la...Salud!

17-04-2004